La nostra cucina
Cucina Romana
Nel cuore della nostra trattoria, la cucina è il luogo dove la tradizione romana prende vita. Ogni piatto è una storia, un ricordo, un pezzo di cultura che portiamo in tavola con orgoglio e passione. Utilizziamo solo ingredienti freschi e di stagione, selezionati con cura per garantire l'autenticità e il gusto dei nostri piatti. Da generazioni, la nostra famiglia custodisce e rinnova le ricette tradizionali, offrendo un'esperienza culinaria che unisce il calore della cucina casalinga alla raffinatezza di un ristorante di classe. Venite a scoprire il vero sapore della Roma eterna attraverso i nostri piatti unici e deliziosi.
Piatti Estivi
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Gnocchi di patate all’amatriciana fatti da noi -
rigatoni con pajata da vitellino da latte -
Coda alla vaccinara -
pollo alla romana con peperoni in umido -
Trippa di vitello alla romana con menta fresca in umido -
Coniglio verde leprino alla cacciatora -
Er vitello tonnato come piaceva a papà (anni ‘80) con capperi di salina -
Insalata di trippa in bianco (100 pelli) con fagioli d’agr. bio della tuscia -
coda di vitello alla cacciatora -
cesto di verdure estive -
fiori di cucuzza (zucchina romanesca) -
frutta di stagione -
verdura di stagione
Dolci
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Maritozzo Romano con panna fresca -
Sorbetto di fragole al profumo di menta fresca romana -
"ER SORBETTO VA IN CAMAGNA" -
torta di ricotta romana DOP con visciole di cantiano
Estetica e Sapore
L'impiattamento dei nostri piatti è un vero e proprio atto artistico, dove estetica e sapore si fondono per creare capolavori culinari. Ogni dettaglio è pensato per esaltare le qualità sensoriali dei piatti: dal colore alla composizione, ogni elemento è curato per stimolare gli occhi prima ancora che il palato. La presentazione dei nostri piatti non è solo un'espressione di creatività, ma anche un omaggio alla ricca tradizione culinaria romana. Siamo convinti che il cibo debba essere un'esperienza a 360 gradi, dove gusto, olfatto e vista si uniscono per celebrare la cucina in ogni suo aspetto. Venite a scoprire come i nostri piatti raccontano storie di gusto e bellezza, un connubio perfetto di forma e sostanza.
Il gelato artigianale
La mia idea di gelato è questa
È un dolce freddo, adatto per un fine pasto o anche una merenda o addirittura in sostituzione di un pasto.
A mio parere deve essere realizzato con materie prime di prima qualità, consapevolmente, senza semilavorati, aromi o coloranti.
Insomma come per un’amatriciana o una coda alla vaccinara deve regalare emozioni, appagare il palato e donare felicità a chi lo mangia.
Il gelato di Renato c'è anche a Bologna!
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