La nostra cucina
Cucina Romana
Nel cuore della nostra trattoria, la cucina è il luogo dove la tradizione romana prende vita. Ogni piatto è una storia, un ricordo, un pezzo di cultura che portiamo in tavola con orgoglio e passione. Utilizziamo solo ingredienti freschi e di stagione, selezionati con cura per garantire l'autenticità e il gusto dei nostri piatti. Da generazioni, la nostra famiglia custodisce e rinnova le ricette tradizionali, offrendo un'esperienza culinaria che unisce il calore della cucina casalinga alla raffinatezza di un ristorante di classe. Venite a scoprire il vero sapore della Roma eterna attraverso i nostri piatti unici e deliziosi.
Piatti Invernali
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Polpette di "nonna Lella" (specialità dal 1940) -
Susianella di Viterbo con misto di salumi artigianali da suino pesante italiano con du' pezzetti di cacio romano -
Primo sale della campagna romana all’ojo, sale e pepe -
Supplì di riso con regaje di pollo -
La nostra carbonara con 18 ingredienti "la cuccagna" (specialità dal 1961 di papà Aldo) -
Rigatoni con pajata di vitellino da latte -
Paccheri al sugo di coda alla vaccinara -
Abbacchio romano igp brodettato - Abbacchio romano IGP al forno con schiacciata di patate al rosmarino -
Coda alla Vaccinara -
Trippa alla romana con pomodoro San Marzano DOP -
Baccalà alla romana in guazzetto con pomodoro San Marzano DOP -
Carciofo alla giudia -
Puntarelle in salsa di acciughe di Sciacca -
Carciofi alla Romana
Dolci
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Torta con ricotta romana dop e composta di visciole di cantiano -
“La meraviglia delle meraviglie” - zuppa inglese -
maritozzo romano con panna fresca alla vaniglia -
Tiramisù al caramello (fatto in casa da noi)
Estetica e Sapore
L'impiattamento dei nostri piatti è un vero e proprio atto artistico, dove estetica e sapore si fondono per creare capolavori culinari. Ogni dettaglio è pensato per esaltare le qualità sensoriali dei piatti: dal colore alla composizione, ogni elemento è curato per stimolare gli occhi prima ancora che il palato. La presentazione dei nostri piatti non è solo un'espressione di creatività, ma anche un omaggio alla ricca tradizione culinaria romana. Siamo convinti che il cibo debba essere un'esperienza a 360 gradi, dove gusto, olfatto e vista si uniscono per celebrare la cucina in ogni suo aspetto. Venite a scoprire come i nostri piatti raccontano storie di gusto e bellezza, un connubio perfetto di forma e sostanza.
Il gelato artigianale
La mia idea di gelato è questa
È un dolce freddo, adatto per un fine pasto o anche una merenda o addirittura in sostituzione di un pasto.
A mio parere deve essere realizzato con materie prime di prima qualità, consapevolmente, senza semilavorati, aromi o coloranti.
Insomma come per un’amatriciana o una coda alla vaccinara deve regalare emozioni, appagare il palato e donare felicità a chi lo mangia.
Il gelato di Renato c'è anche a Bologna!
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